操作肉制品真空包裝機前必須詳細閱讀說明書，熟悉調整和使用方法，一定要按說明操作。按真空包裝機說明書規定，對真空泵進行定期保養，加油（注意保持油位），并嚴格注意不允許倒轉，以免造成泵的誤操作和泵倒轉，油倒噴至泵內真空系。經常檢查下熱壓架封口漆布（聚四氟乙烯）上有無異物，是否平整，以確保封口強度。經常檢查機器接地是否接觸良好，保證安全用電。發現真空包裝機故障時，應及時關閉電源，必要時，要接急停按鈕，待放氣后提起機蓋，然后關掉電壓，檢查原因，排除故障。

肉制品真空包裝機維修及保養工作如下:

1、操作前必須詳細閱讀說明書，熟悉調整和使用方法。

2、按真空包裝機說明書規定，對真空泵進行定期保養，加油（注意保持油位），幷嚴格注意不允許倒轉，以免造成泵的誤操作和泵倒轉，油倒噴至泵內真空系。

3、經常檢查下熱壓架封口漆布（聚四氟乙烯）上有無異物，是否平整，以確保封口強度。

4、經常檢查機器接地是否接觸良好，保證安全用電。

5、發現故障時，應及時關閉電源，必要時，要接急停按鈕，待放氣后提起機蓋，然后關掉電壓，檢查原因，排除故障。

肉制品真空包裝機是將包裝袋內抽成低真空后，當即自動封口，由于袋內真空度高，殘留空氣極少，抑制細菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和腐敗，同時對某些松軟的物品，經肉制品真空包裝機包裝后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存。